Родился Виталий в семье ученого-орнитолога, с детства помогал отцу и понял, чем будет заниматься в будущем. В 1915 году он поступает в Петроградский университет на естественное отделение. Увы, закончить обучение ему не удалось. Его мобилизовали в армию.

После Октябрьской революции он начал пробовать себя в литературе. В это же время Виталий познакомился с Самуилом Маршаком. Он привел Бианки в кружок детских писателей, членами которого были молодые, начинающие писатели. В 1923 году начал издаваться первый детский журнал «Воробей». Бианки напечатал в нем свою первую сказку «Путешествие красноголового воробья». Далее последовал целый цикл детских книг, которые принесли славу Виктору.

В 1928 году вышло первое издание очередной книги Бианки – «Лесная газета». Для самого писателя эта книга была самой главной и самой любимой. В 1930 году вместе с Курдовым он отправился на север Восточной Сибири. Собранные там материалы стали основой книги «Конец земли». В 1935 году Бианки был отправлен в ссылку. Он попадает в Уральск, но не падает духом и продолжает наблюдать за природой и писать книги. Война застала Виталия в деревне. Его не призвали в армию из-за болезни сердца. Он работает в музее, читает лекции детям, пишет новые рассказы. Война закончилась, и Бианки вернулся в Ленинград. Он восстанавливает привычный образ жизни, но больное сердце дает о себе знать. Первый инфаркт писатель перенес в 1948 году. Оправившись, он все равно продолжает работать. Он помогает молодым писателям, вместе с ними по материалам «Десной газеты» организуется радиопередача «Вести из леса». В 1951 году Бианки перенес инсульт. Он почти не может двигаться. Его огорчает то, что теперь он не может пойти в лес и пообщаться с природой. Однако он все еще может писать рассказы, что он и делает. Он составляет антологию детских рассказов, а последней книгой писателя стал цикл рассказов «Птицы мира». Выхода книги он, увы, не дождался. Писатель умер 10 июня 1959 года.